文章插图
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃 。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑 。醪糟的营养成分醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用 。
补充能量大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充能量和改变口味 。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖 。
促进消化
有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有机酸主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的 。
提高营养
大米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助 。
增强心血管功能维生素和矿物质是大米本身就含有的，在制造成醪糟的时候，它们的结合形式会产生变化，而且根酶在发酵时也会产生一些维生素，主要有维生素B族和维生素E 。维生素B族能帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康 。
【醪糟的营养价值 醪糟的营养价值什么人不能吃】
推荐阅读
- 醪糟的功效作用禁忌 醪糟的功效作用禁忌
- 女人经常吃醪糟好不好呢 女人经常吃醪糟好不好
- 醪糟酸了还能吃吗小孩 醪糟酸了还能吃吗
- 醪糟是怎么做出来的 醪糟是怎样制作的
- 女人经常吃醪糟好不好 女人经常吃醪糟好不好呢
- 女人经常吃醪糟的害处 女人每天吃醪糟好吗
- 夏季营养美食有哪些 夏季营养美食
- 大蒜的做法 大蒜的做法视频
- 羊肉炖腐竹怎么做好吃 腐竹炖羊肉的做法
- 燕麦花生粥的做法视频 燕麦花生粥的做法