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蒸鸡蛋口感软嫩 ， 营养丰富 ， 是老少皆宜的家常菜肴 ， 但我不大会蒸鸡蛋 ， 每次蒸出来的鸡蛋不是蜂窝状就是稀糊糊 ， 像这样的稀糊糊的鸡蛋不知道还能不能吃呢？蒸鸡蛋是稀的可以吃吗不能吃 。
蒸鸡蛋如果蒸出来是稀糊状态或是汤水样的 ， 一是说明蒸鸡蛋水放多了 ， 二是说明蒸鸡蛋还没熟 ， 这两种情况下的蒸鸡蛋口感都不大好 ， 而且未熟的蒸鸡蛋中还可能带有对身体有害的细菌等微生物 ， 食用后容易出现细菌性食物中毒症状 ， 建议不吃为好 。
鸡蛋羹水多了怎么补救无法补救
如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了 ， 无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用 ， 这次做的鸡蛋羹就算是废了 ， 但可以重新再做 ， 注意调配鸡蛋和水的比例 ， 避免水多的情况 。
如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小 ， 蒸鸡蛋时间太短造成的 ， 那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里 ， 再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可 。
蒸蛋要加多少水根据鸡蛋的量决定 ， 一般加入鸡蛋的1—1.5倍的水为宜 。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的鸡蛋羹必备的要素 ， 如放的水过多 ， 则蛋羹稀糊 ， 不凝固 ， 如放水太少 ， 则蛋羹太硬 ， 跟直接蒸荷包蛋口感差不多 ， 根据众多厨师的经验得知 ， 最佳放鸡蛋羹的水控制在水与蛋的比例在1:1或1.5:1为最佳 。
蒸鸡蛋放冷水还是温水40—45摄氏度的温水更好 。
蒸鸡蛋用冷水蒸就意味着蒸制的时间会相对较长 ， 不容易把握时间 ， 蒸出来的鸡蛋可能过老 ， 口感不够滑嫩 ， 而热水一倒入鸡蛋中 ， 很快就会变成蛋花样 ， 这样蒸出来的鸡蛋呈蜂窝状 ， 口感也不好 ， 而用温水蒸鸡蛋 ， 用时更短 ， 口感更鲜嫩 ， 吃着味道更好 。
蒸鸡蛋羹用什么火一开始大火 ， 水开后转为中小火 。
蒸鸡蛋羹水蛋液比例、水温把握好以外 ， 还要控制好火候 ， 一般猛火5分钟 ， 中火10分钟就做好了 ， 水开后蒸的时间最多不要超过10分钟 ， 否则太老不好吃 ， 在出锅之前可以用筷子插入蒸鸡蛋 ， 如果凝结了 ， 筷子拿出来上面有鸡蛋羹就是熟了 。
美味丝滑的蒸鸡蛋羹做法材料：鸡蛋四个、盐两克 。
做法 1.鲜鸡蛋四个嗑入碗中 。
【蒸鸡蛋是稀的可以吃吗 蒸鸡蛋是稀的可以吃吗有营养吗】 2.然后加入与鸡蛋同量的清水和两克盐 ， 打散至均匀 ， 喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水 。
3.将打均匀的蛋液过细纱网 ， 滤去蛋液中的絮状物 ， 这一步很重要 ， 决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替 。
4.经过滤的蛋液 ， 如有沫的话要撇掉 。
5.用保鲜膜封住 ， 用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 ， 这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。一切准备完全后 ， 就可以上锅蒸了 。
6.蒸锅水开后 ， 将蛋液放入 ， 大约蒸六至十分钟极具丝滑的鸡蛋羹就做好了 ， 出锅后撒上少许葱花 ， 淋上少许蒸鱼豉油就能吃了 。
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