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木耳是生活中常见的一种食用菌，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么木耳可以生吃吗？泡开的木耳可以直接凉拌吃吗？木耳可以生吃吗不可以 。
木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值价值比较高，很多人喜欢吃 。
木耳是不可以进行生吃，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质，生吃很容易导致人体出现过敏现象，而干木耳通常需要泡开之后才能进行食用 。
泡开的木耳可以直接凉拌吃吗【木耳可以生吃吗 泡开的木耳可以直接凉拌吃吗】 进行焯水之后再凉拌 。
很多人认为木耳只需要浸泡之后就可以进行凉拌吃了，但其实这是不可以的，泡过水的木耳只是将其泡开了，其中的细菌以及微生物并没有得到消除，通常将木耳泡开之后，要是想要进行凉拌食用，那么一般建议放在热水中进行焯水再凉拌 。
木耳不焯水吃了会中毒吗生活中的木耳主要分为干制木耳以及新鲜的木耳，具体如下：
干制木耳通常都是经过晒干处理的，其中的卟啉类物质已经大大被破坏，所以将其泡开之后不进行焯水直接炒着吃也是可以的，一般不会出现食物中毒 。
但对于新鲜的木耳的来说，新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用之前没有进行焯水或者没有炒熟，那么很有可能就会出现食物中毒的情况 。
误吃了生木耳怎么办根据实际情况而定 。
通常情况下主要讲木耳处理好，那么也是可以适量食用进行生吃的，并不会对人体造成太大伤害，不需要太过云担心，只需要多吃一些促进消化的食物，将其代谢出体外即可 。
但要是生吃了大量的木耳，身体出现了明显的不适反应，比如腹痛、恶心以及腹泻等，并且情况还在不断加重，那么这时候一般建议及时去医院进行检查，避免耽误病情，对人体的健康造成伤害 。
吃木耳的禁忌是什么不宜过量食用 虽说木耳的营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，但由于木耳作为一种真菌，过量食用在人体中比较难被消化，容易对人体的健康造成威胁，是不宜过量吃的 。
出血性中风患者不宜食用 要知道木耳具有一定抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，但对于出血风患者由于凝血功能较差者来说，食用木耳会阻碍凝血，诱发或者加重其病情 。
孕妇慎食 木耳有活血化瘀的作用，孕妇食用之后容易引起滑胎，不利于胎儿的生长及发育，其次及时木耳还具有防止血栓凝结的作用，孕妇食用之后不利于她们的健康 。
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