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每次煮毛豆的时候总是半生半熟 ， 而毛豆怎么煮才煮的透？毛豆怎么煮了之后还是绿色的呢？以下为你解答 。毛豆怎么煮才煮的透煮久一点就可以了 。
煮毛豆的方法 准备材料：毛豆、大葱、生姜、大蒜、食盐 。
【毛豆怎么煮才煮的透 毛豆怎么煮还是绿的】 步骤：
1、毛豆先用盐水浸泡10分钟 ， 再用清水冲洗1遍 。
2、用剪刀将毛豆的两端各剪一刀 ， 这样可以更好地挑出坏毛豆 。
3、毛豆全部剪好之后 ， 再用水冲洗一遍 。
4、准备好葱、姜、蒜 ， 切丝 。
5、将葱、姜、蒜和清水放入锅里 ， 电磁炉火锅档1800瓦煮开 。
6、在水中加一点点盐 ， 可以让毛豆色泽更加鲜艳 ， 还能保持毛豆的营养 。将毛豆倒入开水锅里 ， 电磁炉火锅档1800瓦煮开 。
7、煮开之后 ， 电磁炉火锅档调低至1000瓦 ， 煮15分钟即可 。如果想要吃比较软一点的毛豆 ， 可以适当地延长煮的时间 。
8、出锅 ， 装盘 ， 撒上一点食盐 ， 即可食用 。
毛豆怎么煮还是绿的1、毛豆的选择 首先 ， 选毛豆 ， 一定要先新鲜的 ， 绿绿的 ， 饱满的 。那些本就老了 ， 泛黄的不要 。
2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加适量的盐分 。毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐(多放)用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。因为盐能使叶绿素趋于稳定 ， 阻碍其被高温破坏 ， 从而不变色 。由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 。
3、水沸腾后再加毛豆 的确 ， 凉水加毛豆会让毛豆更入味 ， 但这也会让豆荚叶绿素分解更多 ， 颜色就没那么好看了 。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色 ， 建议在水沸腾后再放毛豆 。
水煮毛豆要煮多久毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐多放用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。到煮的时候 ， 始终用中火保持沸腾状态 ， 煮6到10分钟即可 。
提醒：全程不盖锅盖 ， 毛豆就不会变黄 。毛豆煮的时间过短 ， 夹生的话据说会有毒性 ， 煮的时间长了口感容易发面 ， 所以要特别注意控制好时间 。关火后 ， 不要马上捞出 ， 让毛豆继续浸泡 ， 直到自然晾凉 。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃 。
毛豆怎么做好吃盐水毛豆 食材：毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮 。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、毛豆放在碱水里泡半小时 ， 然后用清水洗净 ， 剪掉两端的尖尖口待用；
3、取一个煮锅 ， 里面放水 ， 加盐 ， 放入所有冲洗过的调料 ， 然后滴几滴油 ， 开火煮；
4、待5分钟后放入毛豆 ， 大火烧开后 ， 盖盖小火煮10分钟；
5、然后关火 ， 泡着放凉 ， 收入冰箱 ， 几个小时入味后 ， 端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了 。
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