文章插图
1、食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml 。
2、低粉过筛 ， 备用 。
【海绵戚风蛋糕的做法 海绵戚风蛋糕的做法介绍】3、筛好的面粉里放入油和牛奶 。
4、再放入15g糖 ， 10ml炼奶（依照每个人的口味不同 ， 炼奶可以省略） 。
5、蛋清蛋黄分离 。
6、蛋清用打蛋器打发（中间要分三次加入糖） 。
7、第一步打到鱼眼状时加入20g糖 。
8、第二步稀糊状时加入20g糖 。
9、第三次加入20g的糖 。
10、打发到弯起小勾时即可
11、分三次加入蛋白 ， 快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌 。
12、最后一次加入 ， 直到无颗粒物就完成了 。
13、倒入磨具中震几下到无大气泡为止 。
14、上下管150度预热 ， 烤制20分钟后转160再烤制10分钟（烤到表面微黄略焦就应当立即关火 。
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