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1、原料：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料 。
2、鸡大腿3个 ， 大约2斤 。也可以三黄鸡1只 。买的时候 ， 请卖家帮忙剁成块儿 。泡凉水 ， 中间换1-2次水 ， 把血水泡出来 。或者肉入凉水锅 ， 紧一下 。
3、青椒 ， 红椒 ， 尖椒 ， 洋葱 ， 土豆 ， 选些自己喜欢的切块切丝 。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料 。
4、热锅热油 ， 把泡好的鸡块沥下水 ， 下锅炒一下 。炒到金黄 ， 基本水烤干 。
5、加料酒 ， 加水 。
6、加辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 。葱姜蒜加入 。
7、生抽2勺 。
8、老抽1勺 。
9、冰糖若干 。
10、加入青椒 ， 土豆 ， 洋葱 。中小火保持微沸20分钟 。
11、盛出 ， 加宽面条 ， 完成大盘鸡 。
【大盘鸡肉的做法 大盘鸡肉怎么做】12、盛到刚出炉的馕上 ， 也是大盘鸡 。
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