文章插图
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋黄内加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡后筛入低筋粉，搅拌成细腻的蛋黄糊 。
2、蛋清加入几滴白醋后打出鱼眼泡，加入10克糖 。继续搅拌至浓稠泡沫加入10克糖，打至蛋白体积增加后再加入10克糖 。最后打至湿性发泡（即打蛋器提起后有小弯钩）后结束 。
3、把打发好的蛋白舀三分之一进蛋黄糊，用搅拌刀以翻拌的手法拌均匀 。再把拌好的面糊倒回蛋白盆，与剩下的蛋白一起翻拌，直至面糊均匀细腻 。烤盘铺油纸，均匀地撒上一层葱花和培根粒，再把面糊倒入并铺均匀，用刮刀将表面刮平 。最后在表层再均匀撒上一些葱花和培根，
4、烤箱预热至150度，烤20-25分钟 。烤好后的蛋糕取出放在烤网上，撕开四边散热 。在蛋糕表面铺一张油张，用手托住将蛋糕翻面，并撕去底部油纸 。
5、用刀将蛋糕的一边斜切去一小块 。
【香葱培根蛋糕卷步骤 培根奶酪卷的做法】6、然后用擀面杖压住油纸，均匀用力将蛋糕卷起，两头的油纸扎紧后放冰箱冷藏五个小时以上 。
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