文章插图
1、用料:鳜鱼500克、猪肉100克、食盐5克、酱油40克、醋10克、白砂糖20克、小葱50克、泡红椒10克、植物油30克;
2、桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
3、用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;
4、将肥瘦猪肉剁成细末;
5、葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;
6、泡红辣椒去籽剁细;
7、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
【怎么做干烧桂鱼好吃 怎么做干烧桂鱼好吃窍门】8、炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
9、砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
10、亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
11、加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
12、在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
13、将锅内诸物合匀,挂在鱼上 。
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