文章插图
1、主料：羊肉(瘦)(1000克) 。
2、辅料：胡萝卜(400克) 。
3、调料：大葱(25克)花椒(1克)桂皮(2克)八角(3克)料酒(100克)姜(15克)酱油(20克)白砂糖(20克)花生油(100克) 。
4、将羊肉洗净 ， 刮尽细毛 ， 放入清水中 ， 加葱姜略煮一下 ， 去除血污和腥膻味 ， 捞出放入清水中洗净 ， 然后切成3.3厘米见方块 。胡萝卜洗净 ， 切成长3.3厘米的斜块 。
5、炒锅置旺火上烧热 ， 放入花生油烧热后 ， 放羊肉翻炒一下 ， 加酱油上色 ， 再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸 ， 再改用小火烧至五成熟 ， 并放入萝卜烧至酥烂 。
【胡萝卜烧羊肉的方法】6、取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁 ， 起锅即成 。
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