文章插图
鹌鹑蛋体积小，营养价值却可媲美鸡蛋，超过其他禽蛋，每天食用1-2个鹌鹑蛋，既能滋补身体，又去胆固醇过量之弊，接下来介绍鹌鹑蛋的功效与作用及食用方法 。预防动脉硬化鹌鹑蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁，预防硬化的作用 。
健脑益智鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效，而且，鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，可以有效为人体补充维D，人体维D含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更加 。
保护视力鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效 。
补虚养颜鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜 。
鹌鹑蛋的食用方法虾米鹌鹑蛋 原料：虾皮20克，鹌鹑蛋8个，水淀粉，盐各适量 。
做法：鹌鹑蛋打入碗中，加入虾皮，盐及水淀粉拌匀，入锅隔水蒸20分钟即成，佐餐食用，每天一次 。
功效：适用于气血虚弱所致的乳房偏小的女性 。
草菇鹌鹑蛋 材料：熟鹌鹑蛋16个，酱油少许，草菇罐头1罐，菠菜100克 。香菇3朵，冬笋2个，胡萝卜，高汤，水淀粉 。
做法：鹌鹑蛋煮熟后剥壳摆盘，熟鹌鹑蛋上撒上少许酱油，草菇泡软切片，冬笋，胡萝卜切片焯烫，菠菜用盐水焯烫，切段铺盘垫底；锅中放油加热，依序放入番茄，冬笋，草菇，胡萝卜拌炒，再加入高汤，糖，盐调味 。最后放进鹌鹑蛋，用淀粉水勾芡，起锅前加少许香油 。
功效：草菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品，富含维生素D，能增加免疫力，抑制癌细胞，同时可以降压降脂，而鹌鹑蛋富含优质蛋白，卵磷脂，可预防动脉硬化，两者搭配食用，加上胡萝卜中的胡萝卜素，有防治心血管疾病，保护视力，抗癌防癌的作用 。
木瓜蒸鹌鹑蛋 材料：木瓜1个，银耳10克，鹌鹑大8个，红枣10克，冰糖20克 。
做法：银耳泡发，洗净，撕碎，红枣洗净，冰糖敲碎，鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗净，木瓜西芹去籽，放入鹌鹑蛋，红枣，银耳，装盘，蒸锅上火，把盘放入蒸锅内蒸20分钟至木瓜软熟，取出即可 。
功效：补血养颜，美肤滋养，强精补肾，适合合胸小，贫血人群食用 。
鹌鹑蛋的禁忌鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇以及身体虚弱人群食用 。
【鹌鹑蛋的功效与作用】 外感未清，痰热，痰湿者不宜进食鹌鹑蛋 。
因为鹌鹑蛋中含有一定量的胆固醇，所以脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
推荐阅读
- 鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值更高
- 吃鹌鹑蛋有什么好处
- 鹌鹑蛋的营养价值 鹌鹑蛋10种食补秘方
- 吃鹌鹑蛋有什么好处 给你鹌鹑蛋食补秘方
- 煮鹌鹑蛋放什么调料 怎么煮鹌鹑蛋才有味
- 煮好的鹌鹑蛋能放多久 煮熟的鹌鹑蛋怎么保存
- 炼乳可以做什么美食 炼乳好吃的做法
- 煮鹌鹑蛋可以放茶叶吗 茶叶鹌鹑蛋煮多长时间
- 煮鹌鹑蛋要放多少水 鹌鹑蛋水开煮多久能熟
- 怎么煮鹌鹑蛋好剥不烂 鹌鹑蛋怎么剥最快