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1、材料:新鲜鸡胗500g
2、香叶适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 生姜适量 ， 泡椒50g ， 精盐5g
3、生鸡胗摘去油脂 ， 刮去内膜清洗干净 ， 用清水浸泡2小时 。
4、用的大料香叶、八角、桂皮、生姜 。
5、首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等 ， 用清水冲洗干净备用 。
【快手泡椒鸡胗的做法 麻椒鸡胗的做法】6、砂锅里添入足够的清水 ， 放入香叶、八角、桂皮、生姜 ， 倒入一汤匙老抽 ， 可放少许精盐 。
7、放入焯过水的鸡胗大火煮开 ， 盖上砂锅盖 ， 用小火煮制10分钟后关火 ， 让汤汁自然冷却 。鸡胗煮老了就不脆嫩 ， 煮欠了不熟 ， 火候要自己掌握好 。
8、把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里 ， 倒入泡椒拌匀 。
9、最后倒入煮鸡胗的汤汁 ， 没过鸡胗 ， 盖上容器的盖子 ， 放置一天味道就很浓郁了 。
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