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在日常生活中，很多人特别喜欢吃芥菜 。芥菜是十字花科蔬菜，炒的不好就发苦 。那么芥菜怎么去苦味？芥菜腌多长时间可以吃？芥菜腌多长时间可以吃材料：
小芥菜或小油菜一把、盐巴约1大匙
做法：
【芥菜怎么去苦味 芥菜腌多长时间可以吃】 1、菜用冷开水清洗沥干再制作，无菌水清洗较能延长保存时间 。若腌渍少量两天就取用料理，用自来水清洗就可以，最好摊开摆放半天沥干水分 。
2、菜梗洒上盐巴，轻轻搓揉，放置10-15分钟待菜梗自然软化 。再次搓揉菜梗，用手轻轻压制，此时盐巴或许还没完全溶化，再等候约10分钟出水 。
3、菜梗软化出水，将叶片浸入盐水中，轻抓叶片吸收盐水，摆放5分钟翻面再抓捏 。
4、若觉得盐巴不足可在叶片部位再洒少量盐巴软化搓揉 。放置约1小时以上，期间再整理一次，让蔬菜完全浸泡在释出的盐水中 。等候半天至一天，蔬菜散发出雪里红的香气即完成 。
5、制作好雪里红放入塑胶袋，置入冰箱冷藏 。待要使用再用清水洗去盐份，若担心菜太咸，可以整棵泡水10分钟 。千万别泡水太久，会把雪菜特有的香气泡不见 。
附注：建议尽量别腌渍太咸，因为再用水做浸泡会把香气给稀释 。少量腌渍不要摆放太长时间，3-5日内取出烹调 。
芥菜怎么去苦味一般的小芥菜都是带有点苦味的，本身的味道无法改变，但是可以在煮芥菜的时候，采用些小技巧就可以将苦味去掉 。
做法
1、先把小芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒 。
2、再加食盐 。
3、最后加进少许的白糖（白糖的分量不要加太多，否则会影响到小芥菜本身的味道） 。
按照上面的方法可以把小芥菜的苦味减少一些 。
荠菜和芥菜有什么不一样
荠菜 茎:茎直立，单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘 。
叶:叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。
花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪 。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米 。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色 。花果期4-6月 。
生长环境:
荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温 。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好 。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气 。
芥菜 茎叶:茎直立，有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，
顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘 。
花:总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米 。
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