文章插图
1、普通锅或者电饭锅烧水 ， 烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗 ， 将可可脂放入碗中隔水加热 ， 可可脂会逐渐融化 ， 适当搅拌加速其融化 ， 搅拌的过程可以关火一段时间 ， 不要让锅里的水到太烫的程度 ， 尤其千万不能到沸腾的程度；
2、加入糖粉 ， 继续搅拌 ， 让糖粉充分溶解在可可脂中；
3、加入可可粉或者可可液块（可可液块最好弄碎一点） ， 继续画圈搅拌 ， 让可可粉分布均匀 ， 搅拌时间越长越好；
4、加入磷脂（淡奶油） ， 继续顺时针搅拌 ， 时间可以稍微长一点 ， 搅拌到巧克力很稠 ， 温度大约在30度左右时 ， 将搅拌好的溶液倒入模具 ， 同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品；
【黑巧克力制作技巧 黑巧克力制作技巧分享】5、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用 ， 没有暖气的南方也可不用放冰箱 。
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