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蛋类是最佳蛋白质来源 ， 可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋 ， 五花八门 ， 哪种蛋类最营养 ， 哪种蛋类最适合你吃？鸡蛋：最适人类食用的食品之一鸡蛋富含蛋白质 ， 且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要 ， 利用率高达98%以上 ， 十分容易被人体吸收 ， 鸡蛋被誉为“全营养”食物 ， 日常吃些身体棒！
鸭蛋：性凉 ， 清热去火鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的 ， 能清肺热去火气 ， 滋阴润燥 ， 因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋 ， 此外食用鸭蛋还能保养心血管 。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富 ， 蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高 ， 能有效预防贫血 ， 促进骨骼发育 。
鹅蛋：性温 ， 最适秋冬食用鹅蛋性温 ， 因此体寒的朋友可以适量食用 ， 其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体 ， 防止病痛、寒邪伤害身体 。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的 ， 能降血脂、强健心脏 ， 促进脑部发育 ， 因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋 。
鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋鸽子蛋十分珍贵 ， 因而价格较高 ， 但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋 。
因此卖的贵的不一定营养就高 ， 若非强调一定口感 ， 出于经济考虑不如食用鸡蛋 。
鹌鹑蛋：防治肺病、预防中风相比于鸡蛋 ， 鹌鹑蛋更为滋补 ， 不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病 ， 还能护肤、养颜 ， 越吃越年轻！
别说蛋类 ， 鸡蛋也五花八门 。许多朋友在购买鸡蛋时 ， 喜欢买价钱较高的“土鸡蛋” ， 而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
洋鸡蛋&土鸡蛋洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外 ， 主要体现在胆固醇含量 。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍 ， 而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低 。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比 ， 因此洋鸡蛋营养最全面均衡 ， 其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋 。
【蛋类有哪些食物 蛋类有哪些】 由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋 ， 因此更适合老年人食用 。
此外 ， 每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升 ， 因此高血脂、高血压、冠心病的朋友 ， 选用洋鸡蛋不仅更合适 ， 也更经济 。
土鸡蛋更适合儿童食用土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋 ， 鸡所摄入的营养并不均衡 。
因此土鸡蛋个头小 ， 但蛋黄更大 ， 颜色更深 ， 其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高 。
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高 。由于胆固醇是细胞膜主要成分 ， 是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体 ， 具有极为重要的生理功能 。
因此更适合儿童食用 ， 中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好 。
如何挑选新鲜鸡蛋一看：色泽鲜亮则新鲜 ， 斑点较多则不新鲜 。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙 ， 表面具有颗粒感 。
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