蜂蜜蛋糕的做法 蜂蜜蛋糕的做法是什么


蜂蜜蛋糕的做法 蜂蜜蛋糕的做法是什么

文章插图
1、准备好蛋糕体的食材 。
2、把低筋面粉先过筛完毕 。
3、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀 。
4、把低筋面粉倒进来第一步骤中,搅拌到没有结粒 。
【蜂蜜蛋糕的做法 蜂蜜蛋糕的做法是什么】5、再把蛋黄倒进第二步骤中,搅拌到光滑亮面备用 。
6、把蛋白放在无油无水的器皿中打发 。用塔塔粉打发蛋白,加入细砂糖,转中速打发到蛋白有点倒勾的状态 。ps:没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替,酸碱中和,蛋白的稳定性会比较好 。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密 。
7、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌,可以防止消泡 。ps:不能搅拌太久,太久会导致消泡 。
8、再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀,边搅拌边转容器,这样会更快速的搅拌均匀 。
9、把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里,大概七分满 。ps:一定要用活动底的蛋糕模 。
10、第一次烘烤:上火200℃,下火170℃,烘烤时间20-25分钟 。
11、出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上 。ps:目的是让蛋糕的表面是平整的,如果使用蛋糕架出炉,把蛋糕突出来的地方削平即可 。
12、脱模:用手轻压四周,把底部往上挤,就可以把蛋糕轻松脱下来,然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后,敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离,脱模后的蛋糕要冷冻冰一下 。ps:戚风蛋糕先冰过,才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱 。
13、准备好蜂蜜起司淋酱食材 。
14、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可 。
15、把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕,然后把它抹开 。
16、上火250℃,烘烤时间5-10分钟,只要蛋糕上色就可以了 。

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