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姜切成片 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 鸭头洗净 。锅里倒油 ， 中火烧热 ， 加干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香 。再加高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖 ， 转大火烧至沸腾 。转小火煮1小时卤水就做好了 。将卤水倒入砂锅中 ， 放鸭头大火烧开 ， 转小火卤1小时即可 。
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【鸭头怎么做 香辣鸭头的做法】鸭头怎么做
主料：
鸭头1000克
配料：
食盐少许 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 八角 ， 花椒20粒 ， 桂皮 ， 干辣椒3个 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 草果 ， 甘草 ， 丁香 ， 香叶 ， 麻椒20粒 ， 白糖少许 ， 高汤 ， 茴香籽
香辣鸭头的做法：
1.姜切成姜片 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 鸭头清洗干净沥干水分；
2.锅里倒入适量油 ， 中火烧热 ， 加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味；
3.再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖 ， 转大火烧至沸腾；
4.转小火煮1小时 ， 有香味溢出卤水就煮好了；
5.将煮好的卤水倒入砂锅中 ， 放入鸭头 ， 大火烧开 ， 转小火卤煮1小时即可 。
小贴士：
1、鸭头要等到卤水熬成了才能下 ， 否则卤水味道太淡 ， 而且鸭头也容易煮烂 。
2、如果喜欢辣的小伙伴 ， 可以多加辣椒 ， 辣味会更浓一些 。
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