文章插图
1、梅坯是加工话梅、陈皮梅和甘草梅等凉果的半成品 。选用大叶猪肝梅和花梅等有色的品种为原料 。每100公斤青梅经清洗后加盐10公斤、石灰125克，腌制7天左右，腌后出晒，直至梅坯表面起盐霜，此时约8成干，随即放入箩筐中，盖上麻袋，存放在阴凉处，使梅坯内外水分均匀，待梅果回软时再取出晒干备用 。
【正宗凉果制作方法大全 正宗凉果制作方法】2、选用大小均匀的梅坯，经清水漂洗脱盐12小时，其间换水3次，至梅坯中盐分残留量约为1％～2％，在近核处略带咸味为度 。梅坯经漂洗后取出直晒至7成干时就直接放进罐子进行发酵 。
推荐阅读
- 广东水煮鱼的制作方法大全
- 云南酸笋制作方法 云南干酸笋腌制方法
- 酱母蟹的做法大全 酱母蟹的制作方法
- 寿司面团的制作方法 寿司面包怎么做
- 薯仔焖鸡制作方法 薯仔焖鸡的制作步骤
- 菌汤锅制作方法 菌汤锅制作方法与步骤
- 广西醋泡姜制作方法 醋泡姜的正确做法
- 豌豆粉的制作方法 豌豆粉的制作步骤
- 蒜香饼干制作方法 蒜香饼干制作方法与步骤
- 正宗花菜制作方法 正宗花菜的做法