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入秋后的一段时间 ， 气候逐渐由潮湿闷热转向晴朗多风 ， 秋高气爽会让人感觉很舒适 ， 而这段时间也很适合晒一些干菜 。
此时很多夏季的蔬菜属于生长旺期的最后阶段 ， 价格也便宜 ， 正好趁着这个好时机买上一些将其晒成干菜 ， 物美价廉 ， 如果天气好的话 ， 基本一天就能晒成 ， 简单省事 ， 干菜好吃耐存放 ， 有着独特的香味 ， 留着冬天炖肉吃 ， 太美了 。
一、豇豆“一天三顿饭 ， 顿顿豆橛子” ， 这里的豆橛子指的就是豇豆 ， 每到夏季北方人的餐桌上几乎都会反复出现用豇豆制成的菜 ， 凉拌豆角、炒豆角、豆角卤面、豆角焖面等等 ， 简直是被豆角支配的夏天 ， 吃不完根本吃不完 。
吃不完的豆角将其晒成豆角干其实也不错 ， 吃起来更有滋味 ， 等到深秋或冬季与肉一起炖着吃 ， 干豆角充分吸收了肉汤的油脂 ， 味道鲜美口感劲道 ， 别有一份滋味 。 不过晒干豆角不能直接 ， 需要先焯水再晾晒 ， 方法分享给大家 。
1、豆角去掉头和尾 ， 放入清水中冲洗 。
2、大煮锅中接入清水 ， 加入2大勺盐煮开 。
3、煮开后放入豆角 ， 焯水至完全变色捞出 。
4、在通风有阳光的地方 ， 晾晒至干透即可 。
二、茄子茄子与豆角一样 ， 都是高产的蔬菜 ， 而且此时价格还很便宜 ， 有时间不如多买一些晒成干菜 ， 因为茄子的肉质很柔软细腻 ， 吃起来类似肉的口感 ， 晒成干菜后味道更丰富 ， 越嚼越香 ， 吃起来别有滋味 ，
1、茄子晒成干菜不用加盐杀水分 ， 或者焯水 ， 只需要洗净切片或者条 。
2、找一个干净的竹席或者竹筐 ， 将茄子铺在上面晾晒即可 。
三、花菜大家知道吗 ， 其实花菜也可以晒成干菜 ， 口感脆生生的吃起来很像上好的有机花菜 ， 而且晒干后还特别耐储存 ， 保存得当放一年都没有问题 。 花菜的晾晒方法与豆角差不多 ， 在晾晒之前都需要焯水 ， 便于更好的晾晒 ， 做法分享给大家 。
1、花菜掰成小朵 ， 放入清水中清洗干净 。
【蔬菜|入秋了，抓紧把这6种蔬菜晒成干，好吃耐存储，留着冬天炖肉吃】2、煮锅中倒入适量的清水煮开 ， 加入2勺盐 。
3、加入花菜 ， 焯水至花菜半熟后捞出 。
4、放入竹筐中 ， 放在太阳下晾晒至完全脱水 。
四、马齿苋马齿苋与其他蔬菜不同 ， 是属于野菜类的 ， 此时也是生长的旺期 ， 不过在菜市场几乎很难买到 ， 需要自己去田间地头挖 ， 有时间的话可以与朋友一起去挖一些回来 ， 做成干菜 ， 顺便还能散心也是很不错的 。
1、马齿苋清洗干净 ， 放入加了盐的开水锅中 ， 焯水至变软捞出 。
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