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番薯叶又称甘薯叶、地瓜叶，是番薯的嫩叶、嫩茎,，过去多弃之不食或用来喂猪，近年日益受到人们的喜爱 。日本人认为其有令人长寿的功能 。番薯叶分尖叶、圆叶两种,尖叶者较韧，有嚼头，圆叶者较爽口 。番薯叶的营养价值番薯叶中含有不少的营养物质，主要成分是纤维素、碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素B1，维生素C，烟酸，维生素B6，以及磷，钾，铁等微量元素，适当食用有利于提高人体抗病能力，利于身体健康 。
吃番薯叶有什么好处番薯叶味甘，性微凉，具有生津润燥、健脾宽肠、通乳汁、止血的功效，可用于大便秘结、乳汁不通、便血 。
番薯叶的食用方法番薯叶食前要将老茎皮撕去,食用时多用清水焯、炒食，清水焯味道淡，宜加麻油，是清理肠胃的好选择;蒜蓉炒则镬气好，但烹饪时不宜过火久炒 。
白焯番薯叶 原料:番薯叶500g，白芝麻30g，蒜蓉、食用油、麻油、食盐、白砂糖、生抽各适量 。
做法:用清水洗净番薯叶，撕去老茎皮,白芝麻炒香待用;食用油起镬，先放蒜蓉爆香后加清水，煮沸后加白砂糖、食盐和番薯叶，熟后捞起，加入白芝麻、麻油、生抽捞匀即可 。
【番薯叶的营养价值与功效 番薯叶的营养价值】
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