【饼干要如何做才酥脆 酥脆的饼干怎么做】
文章插图
1、首先 ， 加了鸡蛋的相对来说比较酥软 ， 而用牛奶取代的则酥脆一些 ， 熟鸡蛋剥掉外壳 ， 去除蛋白 ， 蛋黄备用 。用勺子将蛋黄压碎 ， 熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味 ， 也可缩短烹饪时间 。
2、面粉和玉米淀粉准备好 ， 黄油未软化就打发 。面粉与玉米淀粉1:1放入盆中 ， 加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感 ， 将压碎的蛋黄放入盆内 ， 可使做出的饼干口感更酥更脆 。
3、加入白糖 ， 白糖的用量随自己口味 ， 喜欢甜味的可以多放一些 ， 白芝麻放进去 ， 用量的多少自己掌握 ， 黄油打发程度不够 ， 需要打发至淡黄色 ， 体积蓬松 ， 面粉以及别的粉类没过筛 ， 烤箱温度不均匀 。
4、将面粉与配料搅拌均匀 ， 加入约三大勺植物油 ， 边加边用手搅拌 ， 再加入清水 。揉成面团 ， 放冰箱冷藏30分钟 。
5、冷藏完的面团取出 ， 用手揪一小块 ， 揉成球状 ， 用手轻轻压扁 ， 一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干 。把饼干摆入盘中 ， 烘烤火力不可过低 ， 不然容易变干 。
6、最后 ， 放进微波炉高火3分钟 ， 是否用的是糖粉和细砂糖 ， 这点对于花纹也很重要 ， 取出翻面 ， 低筋面粉做出的点心比较酥松 ， 所以曲奇基本都是低筋粉 ， 再高火微2到3分 ， 一定要彻底晾凉再装盒 。
推荐阅读
- 如何做西红柿青菜汤 西红柿青菜汤的做法
- 橄榄酿酒方法 如何酿酒
- 如何做麻辣卤煮 麻辣卤煮怎么做好吃
- 糯米蒸肉蟹如何做 具体怎么做糯米蒸肉蟹
- 家庭酿酒的方法步骤 家庭如何酿酒
- 家庭苦荞茶的制作方法 家庭苦荞茶如何制作
- 家庭自制米醋简单方法 如何家庭自制米醋
- 糊塌子菜煎饼如何做 这样做最简单
- 炒杂蘑如何做 炒杂蘑家常做法
- 如何做椰青奶冻 椰青奶冻做法介绍