在家里做水煮鱼 ， 光片鱼就要很久了 ， 想想都麻烦 。 今天小编给大家分享一下懒人水煮鱼的做法 ， 希望你也喜欢 。 工具/材料 材料：黑鱼 姜 蒜头 洋葱 豆芽 金针菇 上海青 红辣椒 胡椒粒 郫县豆瓣酱 剁椒酱 盐 味精 食用油 糖 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉 鸡蛋
操作方法 01 鱼的处理：
买鱼的时候 ， 就请师傅将鱼杀好；鱼带回家后 ， 将鱼清洗干净 ， 再切成2-4cm的小段；
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02 将鱼放到盆里 ， 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉 ， 打入鸡蛋一个 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
再加入适量的淀粉 ， 抓匀；
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03 取一小块姜 ， 将姜去皮 ， 清洗干净 ， 压一下、切成小块；
取6-7个蒜头 ， 去膜 ， 清洗一下 ， 切成碎块；
取三分之一个洋葱 ， 去外膜 ， 清洗一下 ， 切成小块；
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04 配菜的准备：
将豆芽泡洗干净；
将金针菇去头 ， 清洗干净；
将上海青一叶一叶摘下来 ， 清洗干净；
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05 取几个红辣椒 ， 清洗干净；
开火 ， 加入适量的食用油 ， 油热后 ， 将红辣椒、洋葱、蒜头、姜下入锅里 ， 炒香；再下适量的胡椒粒炒香；
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06 将火调小 ， 下1勺郫县豆瓣酱、1勺剁椒酱 ， 翻炒均匀、炒香；
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07 将鱼全部下入锅里 ， 翻炒至鱼肉变白色 ， 再加入适量的水 ， 煮开；
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08 待锅里的汤汁煮开后 ， 加入适量的生抽、料酒、盐、味精、糖 ， 调味好 ， 再加入金针菇、豆芽、上海青；待锅里的食材都煮熟后 ， 就可以出锅啦 。
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