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1、食材：鸡爪8个，糖适量，熟芝麻适量，酱油适量，醋适量，盐适量，葱适量，剁椒适量，蒜头适量，香油适量，料酒适量 。
【如何做凉拌鸡爪 如何做凉拌鸡爪的视频】2、把鸡爪洗干净后，将其煲熟 。
3、煲熟后，剥去脚甲，再切小块 。
4、过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净 。
5、然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块 。
6、加上冰块后，再加少许水进去 。放冰箱冷藏3个小时 。
7、调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀 。
8、把酱油煮沸 。酱油煮沸后淋在调味料上 。
9、把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可 。
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