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【红烧活鱼如何做不腥 怎样做红烧鱼没腥味】1、首先把鲤鱼刮去鱼鳞和内脏清洗干净 ， 鱼鳃一定要去除 ， 因为鱼鳃是苦的 。然后把鱼打上花刀 ， 这样方便入味 。放在一个盆里 ， 在鲤鱼身上加一勺蚝油 ， 适量盐 ， 一勺料酒 ， 用手均匀的涂抹在鲤鱼身上腌制10分钟 。
2、接着把小米椒切小粒 ， 香菜和葱花处理干净切成小段 ， 老姜 ， 大蒜切碎末备用 。
3、接着起锅热油 ， 把油烧至冒烟时 ， 下入整条鲤鱼进去炸 ， 如果油把鱼没有淹到 ， 可以炸一会儿就翻过面 ， 或者用勺子舀起锅里的热油不停的浇在鲤鱼身上 ， 直到鲤鱼两面都炸至金黄色 ， 捞出备用 。
4、把锅里多的油舀出 ， 留着炒菜还可以用 ， 这样不浪费 ， 锅里留一点底油 ， 把切好的葱姜蒜等配菜加入到锅中煸香 ， 少加一点清水 ， 等水烧开后 ， 用勺子舀起锅里炸好的油料汁 ， 均匀的淋在盘子里的鲤鱼身上 。
5、然后把锅洗干净 ， 从新起锅 ， 加入一大碗清水烧开 ， 放上蒸盘器 ， 把鲤鱼放在蒸盘上面 ， 盖上锅盖转中火蒸5分钟即可出锅 ， 然后撒上一点香菜和葱花点缀一下 。一道鲜香无腥味 ， 解馋又下饭的好吃红烧鱼就做好了 。
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