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1、主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；
2、首先将所有材料放入容器中 ， 然后分次加入温水（面粉吸水量不同 ， 所以水的量要把控好） ， 一边倒一边搅拌成棉絮状 ， 再揉成一个光滑的面团（这个过程需要一些耐心） 。
3、揉好的面团延展性非常好（见表面光滑再揉捏一分钟） ， 滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵（放在温暖的地方发酵 ， 它的发酵速度会更快） ， 发酵至两倍大 ， 并且里边有密集的蜂窝状最佳 。
4、把面团分两份 ， 每份面团拍扁 ， 擀成一个长方形 ， （这一步对于大小没有多少要求 ， 按照锅的大小去改变） ， 然后盖保鲜膜醒半小时（二次醒发面会更揉软） 。
5、接着把长方形的面 ， 切成三厘米左右的长条 ， 然后每两条叠在一起 ， 用筷子中间压一下（压的目地是为了让油条粘在一起 ， 这样炸出来的效果会更好） ， 这个步骤做好之后最好再次醒十分钟 。
【大厨如何做油条视频 大厨如何做油条】6、开炉点火 ， 锅内烧干水分放入清油（炸油条的油要多一些 ， 这样才能炸得均匀） ， 把油条胚轻轻拉长（注意不要拉断了） ， 油温五成热下入油条用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊） ， 炸到油条明显成金黄色即可出锅啦（中途炸油条要不断的翻动 ， 这样炸的才均匀） ， 稍微冷凉就能开吃啦 。
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