文章插图
1、原料：面粉、清水、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油；
2、将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团 。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不过根据面粉的吸水性不同，需要自行调整，可以一点一点的加清水，面团比平时包饺子的面要柔软，面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
3、猪肉馅放在一个容器里，加入一颗鸡蛋，适量的盐、生抽酱油、鸡粉，再倒入一些凉白开水，凉白开水也是一点一点的加，不要一次加太多；
4、用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加一些凉白开水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠；
5、大葱切碎，放进搅拌好的肉馅里；
6、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀；
7、静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉片刻 。取适量面团，揉圆后擀开成一个方形；这个时候面皮不需要擀的太薄，跟平时饺子皮的厚度差不多；但比饺子皮软很多；
8、两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处；
9、把调味好的肉馅放在饼皮上，铺开，空出右下角的部分，另外注意四周不要铺肉馅，否则不好粘合；
10、开始折叠，先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅；
11、再把左下角的折到中间去；
12、再往上折一步；
13、继续从右边往中间折；
14、左边也往中间折；
15、再往上折，这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心；
16、把右边和左边的饼皮依次往中间折；一个大肉饼就折出来了 。
17、再用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意，一定不要擀破皮，厚度约1CM左右即可；
18、电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小 。
【如何做千层肉饼又软又好吃 如何做千层肉饼又软又好吃窍门】19、设置肉饼档，时间到即可 。
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