猪油渣子炒辣椒 如何炸出好吃的猪油渣油辣子


猪油渣子炒辣椒 如何炸出好吃的猪油渣油辣子

文章插图
1、猪肥肉约500克 , 香料适量 , 辣椒面适量 , 辣椒粉适量 。
【猪油渣子炒辣椒 如何炸出好吃的猪油渣油辣子】2、先将这个猪肥肉切成小块 , 接下来我们锅中不用放油 , 放入切好的肥肉 , 用中小火将猪油炸出来 , 我们在做的时候火不要太急 , 不要将油渣炸糊 , 当我们发现油渣有点微微发黄了 , 就可以给它捞出来了 , 接下来我们将油渣晾凉 , 然后将它切碎 , 这个猪油渣不用切得太碎 , 颗粒感足一点口感更好 。
3、将切好的猪油渣放入碗中 , 然后我们再加入一小碗的辣椒面 , 同等比例的辣椒粉 , 适量的白芝麻 , 白芝麻生熟都可以 , 再来点花生米或者花生碎 , 然后给它翻拌均匀 , 再加入少许熟猪油 , 盐 , 白酒 , 白酒可以使辣椒油增香而且更容易存放 , 再放入少许陈醋 , 陈醋可以使辣椒油增香增色 , 再次给它翻拌均匀 。
4、接下来我们锅中多加一些色拉油 , 三成左右的油温放入葱姜蒜 , 洋葱 , 芹菜和香菜 , 接着再放入花椒 , 八角 , 香叶 , 桂皮 , 我们在炸的时候不需要开火 , 中小火就可以了 , 我们做的时候可以多放一些油 , 不会浪费做辣椒油剩下的我们可以当作平时炒菜的调料油用 。
5、将食材炸干炸香就可以给它捞出来了 , 分三次将我们做好的调料油淋入碗中 , 每淋一次油就给它翻拌均匀 , 最后再把非常酥脆的猪油渣放进去 , 油泼辣子就做好了 。

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