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【牛滑汤做法和配方 牛滑汤做法和配方大全】1、材料：牛腿肉300克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒 。
2、选用无筋的牛腿肉 ， 横切成片 ， 用盐拌匀入味 ， 然后在砧板上倒一堆红薯粉 ， 拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉 。
3、用擀面杖一端来砸牛肉片 ， 如果粘就再撒点粉 ， 砸成纸样薄 ， 肉片砸好后面积会比原来大一倍多 ， 放入盘中 。
4、鲜汤烧开 ， 调味 ， 放入砸好的牛肉片 ， 烧开即关火 ， 出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可 。
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