文章插图
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 。
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 。
【炸酱面的做法 家常 杂酱面做法】3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 。
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 。
5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味 。
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味 。
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃 。
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