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1、原料：鲍鱼适量 。
2、配料：半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精 。
3、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下 ， 去掉黑色的沙包不要 。用家里的废旧牙刷 ， 将鲍鱼壳内外刷净 。做这道菜 ， 鲍鱼最好是新鲜 ， 而非冷冻的 。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法 ， 用手去拿鲍鱼时 ， 吸的越紧的鲍鱼 ， 就说明越新鲜哈 。
4、将鲍鱼肉用水洗净后 ， 先从中间片开一刀 ， 使鲍鱼能薄一点 ， 蒸制时好入味 ， 吃的时候也方便 。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀 ， 切好后将鲍鱼肉放回壳中 。
5、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用 。
【清蒸蒜蓉鲍鱼的做法 蒜蓉鲍鱼的做法】6、锅中倒入油中火加热 ， 待油温至5成热时 ， 倒入沥干的蒜末 ， 用小火炸至明黄色捞出 ， 摊开放在厨房纸上吸走多余油分 。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味 ，
7、再切一些大蒜末 ， 与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起 ， 调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油 ， 料酒 ， 生抽 ， 味精混合均匀 。
8、蒸锅中倒入水 ， 大火煮开 ， 将鲍鱼放入 ， 淋入调好的蒜蓉汁 ， 盖上盖子蒸8分钟 。
9、取出后 ， 倒出盘中多余的汤汁 ， 将青红椒切碎后撒在鲍鱼上 。
10、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热 ， 迅速淋在每只鲍鱼上即可 。
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