文章插图
1、鸡脖子的做法原料：鲜鸡脖 ， 辣椒 ， 剁椒 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 白酒 ， 盐 ， 酱油及不认识的香料若干 。
2、做法： 鸡脖子洗干净 。在一个大盆中放入剁成末的葱姜 ， 倒入较多的白酒、盐 ， 把洗好的鸡脖子放入拌匀 ， 腌一宿 。（最好用白酒 ， 比料酒腌出来的好吃）3、 第二天 ， 把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末 ， 捞出来冲洗干净 。
4、另上锅 ， 倒入油 ， 炝大把的小辣椒、花椒 。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水 。
5、把各种香料也扔在锅里 。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片 。酱油要适量 ， 最好用老抽 ， 调调颜色就可以了
6、再把鸡脖子放入大火煮开 ， 尝尝咸淡 ， 因为剁椒很咸 ， 而且晚上用盐腌过了 ， 要注意不能太咸了 。改小火多煮会就好了 。半个多小时就可以关火了 ， 关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味 。
7、建议 ， 最后大火稍微收一下汁 ， 这样可以把老汤保留下来 ， 下回继续倒回锅里用 ， 但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料 。
【腌鸡脖制作方法 鸡脖制作方法】8、以上就是腌鸡脖制作方法 。
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