文章插图
1、准备食材：南瓜一块洗净去瓤 ， 胡萝卜半根 ， 土豆1个分别洗净去皮；大葱1棵剥皮洗净 ， 鸡蛋两个洗净 ， 备用 。
2、擦丝：用擦丝工具把所有的食材：南瓜、土豆、胡萝卜都擦成丝 ， 放一起备用 。
3、放盐：把大葱切碎 ， 也和丝放一起 ， 首先要在丝里加入适量的食盐腌一下 。
4、杀出菜中的水：再适当的搅拌均匀 ， 先放一会 ， 直到把菜里的水分杀出来 。这样就不用放水了 ， 还能防止搅好的面糊再出水 。
5、放面粉：擦好的丝里加入两小杯面粉 ， 为了使炸出来的丸子更有劲道 ， 再放入适量淀粉 。借着盐杀出来的水就可以了 ， 无需加入额外的水 。
6、加料拌匀：如果这时还是有些干 ， 正好把准备好的鸡蛋打碎直接和其它材料拌到一起 ， 这时面糊的粘稠度刚好 。如果还不成 ， 酌情、适当的加水或者加面粉 。然后放入适量的鸡精和一小嘬花椒粒（炸出来味道很好的） 。
7、烧油：锅开火 ， 锅内倒油 ， 烧热 。建议油适当的多些 ， 至少也要能没过丸子才好 。
8、入锅开炸：锅烧至八成热时 ， 用手把调好的面糊挤出圆球状的丸子一些依次放入锅内热油中 。
9、翻动：转中火炸至丸子定型 ， 再适当的翻动一下这时可见下边的一面已变成微黄色了 。
10、上色出锅：然后转大火上一下色 ， 此时 ， 丸子整个都变成了好看的焦黄色了 ， 即可捞出控油 。
11、控油装盘：把炸好的素丸子控好油 ， 装盘 ， 剩下的面糊按照同样的步骤依次炸好 。
【素丸子怎么做下酒菜好吃 素丸子怎么做下酒菜】12、下酒菜素丸子炸好了 ， 颜色还不错哦 ， 吃起来也是外焦里嫩的 。
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