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1、虾仁+猪肉+白菜+韭菜
（1）剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净，放置沥水 。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水 。
（2）虾仁洗好，同样的步骤，放置待用 。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌 。
（3）再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
2、虾仁+葱+姜
（1）将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用 。葱姜切未 。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了 。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。
（2）全部搅拌均匀备用 。另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油 。打水搅均 。水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均 。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可 。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
3、虾仁+香菇+白菜：虾仁，鸡蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎后用盐腌一会，然后把水分挤掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因为蘑菇不容易熟），然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了，味道很鲜的 。
【虾仁饺子馅放什么菜好吃窍门 虾仁饺子馅放什么菜】4、虾仁+鲜蘑+韭菜：虾仁取出虾线切成小块，葱姜切末，在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀，蘑菇洗净焯水，将蘑菇挤干水分，切碎，韭菜洗净切末，将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀 。
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