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很多人做饭的时候总是喜欢多做一点，吃不完放着，下一顿再吃，那么长期吃隔夜菜会致癌吗？隔夜菜到底能不能吃呢？长期吃隔夜菜会致癌吗不会 。
其实一般不会，但是吃的菜本身隔夜都会有亚硝酸盐的物质出现，在储存菜的时候就要注意很多的问题 。
隔夜菜到底能不能吃可以吃，但是要注意很多的问题，蔬菜肉类保存在一个相对干净的地方 。
减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率 。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌 。做熟没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中 。
吃隔夜菜的注意事项1、吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时 。
2、剩饭菜最好分装 。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险 。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热 。
3、熟食和生食一定严格分开 。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染 。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天 。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃 。
【长期吃隔夜菜会致癌吗 长期吃隔夜菜会致癌吗百度】 4、取出时，至少要加热到75℃ 。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点 。
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