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1、吃面 。伏日吃面 ， 这一习俗至少三国时期就已开始了 。《魏氏春秋》上说 ， 何晏在“伏日食汤饼 ， 取巾拭汗 ， 面色皎然” ， 人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰 ， 而是自然白 。这里的“汤饼”就是热汤面 。伏天除了喝热汤面 ， 还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出 ， 拌上蒜泥 ， 浇上卤子 ， 不仅刺激食欲 ， 而且“败心火” 。
【入伏吃什么传统食物 入伏吃的传统食物】2、饺子 。北方有句俚语 ， 叫做“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” 。北方在伏天多吃面 ， 在头伏吃饺子也成为传统习俗了 。头伏吃饺子是传统习俗 ， 因为每逢伏天 ， 人的胃口就不好 ， 吃不下去东西 ， 而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。煮饺子时 ， 粘连和破皮这两个常见问题让人头疼 ， 究竟怎么煮才能保持形状完整呢?其实 ， 煮饺子的过程中 ， 水开四次 ， 就熟了 。开水下入饺子 ， 当水第1次沸腾时 ， 添入少许凉水 ， 待水开后再加凉水 。总共点3回水 ， 开锅4次 ， 饺子就煮熟了 ， 既不会粘连 ， 也不容易破皮 。
3、馄饨 。在南方部分地区 ， 如上海等头伏要吃馄饨 ， 其实对于南方人来说 ， 馄饨和饺子几乎是一种食物 。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。比起水饺 ， 馄饨个小皮薄 ， 煮熟后有透明感 ， 另煮馄饨费时短 ， 煮水饺过程则需多次加凉水 ， 方保证熟透 。另外还有一点 ， 水饺重蘸料 ， 馄饨重汤料 ， 在广东地区尤其突出 ， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。我们这边吃馄饨还常配面一起 ， 称云吞面 。
4、鸡肉 。民谚云：“起伏吃只鸡 ， 一年好身体 。”南昌“头伏吃鸡二伏鸭” ， 湖南与江西与比邻 ， 头伏也是吃鸡 。相对来说 ， 江西、湖南人三伏天吃鸡倒是很有几分科学根据 。三伏天里人的体能消耗较多 ， 须适当补充营养 。在炖鸡时可适量加入生姜 ， 生姜性温 ， 可以调节人体在夏季内外的温差 ， 使得人体适应外界环境 ， 起去湿强身的作用 。这样一来 ， 可做到发散体内蕴寒 ， 防止秋发寒病 。
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