【黄瓜老了如何做 简单炒一下就很好吃】
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1、老黄瓜削皮 ， 掏去瓤 ， 切成片预留 。
2、土豆去皮切成片 ， 自来水侵泡十分钟 ， 洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅） ， 用前五分钟控净化水预留 。
3、蒜切末 ， 2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊） 。
4、炒菜锅滴油 ， 冷油放进花椒粒 ， 伴随着水温升高麻椒出香气 ， 捞起来花椒粒 ， 放进辣椒干和一半蒜泥 ， 炒成香气 ， 倒进土豆块爆锅 ， 这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆） ， 炒至土豆块越来越全透明时 ， 倒进老黄瓜切片 ， 加入盐 ， 再加入适当白米醋 ， 煸炒匀称 ， 加入鸡精粉就可以起锅 。
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