文章插图
1、主料:
新鲜鸭蛋100枚 。
2、辅料：
变蛋粉3包 。
3、做法步骤：
（1）选新鲜鸭蛋数枚 。
（2）将半包变蛋粉放入大碗中 。
（3）用水搅拌成稀糊 。
（4）将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆 。
（5）再滚上一层干粉 。
（6）装缸密封（或装塑料袋密封） 。
【变蛋配料方法 变蛋一般要腌多长时间】（7）春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天 。
（8）春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天） 。
（9）按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上 。
（10）60天后食用口感最好 。
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