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1、主料：猪里脊肉300克 。
2、辅料：鸡蛋清1个 。
【怎么做炸猪里脊 这种做法最家常】3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量 。
4、做法：
（1）猪里脊肉切成手指粗的长条 ， 加入少许盐 ， 1汤匙料酒腌制入味 。
（2）小碗中放醋2汤匙 ， 白糖3—5汤匙 ， 少许盐 ， 淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 。
（3）淀粉加水再加点蛋清 ， 调匀成厚的糊 ， 腌制好的猪里脊挂糊备用 。
（4）锅中放稍多点油 ， 烧至8成油温 ， 入挂好糊的肉条 ， 炸至表面发白捞出 。注意肉条不要一起放入油锅 ， 而是要一条条放入 ， 一次不要放太多 。
（5）全部肉条炸好 ， 捞出沥油 。
（6）锅中油继续加热 ， 油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色 ， 捞出 ， 再继续把另一半也入锅炸至金黄色 。
（7）全部肉条捞出沥油 。
（8）锅中留底油 ， 烧热放番茄酱炒至出红油 。
（9）加入前面准备好的调味芡汁 。
（10）芡汁变浓稠红亮时 ， 加入炸好的肉条 ， 快速翻匀出锅 。
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