文章插图
1、将排骨斩成小段，洗净沥水 。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍 。
2、用腌排骨料腌制30分钟 。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸 。
4、炸的时候不时地翻动一下 。
5、炸至表面焦黄，捞出锅 。
6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段 。莲藕切片 。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段 。洋葱切片 。姜切片 。蒜对半切 。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起 。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放 。
7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出 。
8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味 。
9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀 。
10、再放蒜和姜 。
11、下藕片炒匀 。
12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水 。
13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀 。
【干锅排骨怎么做 四川干锅排骨的做法】14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，四川干锅排骨炒干水分即可 。
推荐阅读
- 煎牛排怎么做 怎样做煎牛排
- 牛蹄筋怎么做 牛蹄筋怎么做教程
- 低筋面粉怎么做 自制低筋面粉窍门
- 鸡心怎么做 鸡心的做法
- 豆角馅的饺子怎么做 豆角馅饺子做法
- 冷串串怎么做 冷串串的做法及配方
- 怎么做糍粑 糍粑的好吃的做法
- 清炒蚬子怎么做 清炒蚬子的做法
- 黄骨鱼怎么做 黄骨鱼的家常做法
- 蚂蚁上树怎么做 蚂蚁上树制作的步骤