文章插图
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的 ， 千万不要用挂面 ， 但也不是水份很大刚擀出来的面条 。
【蒸面条怎么做 蒸面条家常做法】2、笼屉铺上笼布 ， 把面条放入 ， 不要压实 ， 要蓬松一些 ， 锅内放水 ， 大火烧开放入面条蒸10分钟 。
3、豆角 ， 蒜薹 ， 五花肉 ， 豆芽挑好 ， 洗净 。
4、豆角 ， 蒜薹切2cm的段 ， 五花肉切薄片 。
5、蒜切碎 ， 葱斜切片 。
6、蒸好的面条抖开 ， 铺在面板上晾凉 。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 用手拌匀 ， 防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的 ， 防水 。
8、锅内少许油烧热 ， 放入五花肉煸至金黄 ， 捞出备用 。
9、锅内的油留适量 ， 下八角辣椒小火煸香 。
10、转中火放入葱蒜炒香 。
11、倒入豆角炒一分钟 。
12、加入豆芽 ， 蒜薹继续炒一分钟 。
13、倒入老抽 ， 盐 ， 鸡精炒匀 ， 加水到菜的3/4处烧开 ， 关火 。
14、把面条倒入锅内 ， 用筷子拌匀（按照我说的放水 ， 最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 。
15、拌好的面条继续放入笼屉 ， 水烧开后再蒸15分钟即可 ， 面条蒸第二次是入味 ， 另外把菜也就蒸熟了 。
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