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1、将鲜奶倒入筒中 ， 经过翻搅提取奶油后 ， 将纯奶放置在热处 ， 使其发酵 。当鲜奶有酸味后 ， 再倒入锅中煮熬 ， 待酸奶呈现出豆腐形状时 ， 将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 。然后 ， 把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形 ， 或用刀划成方块 ， 生奶酪就制做成功了 。大多人都在行囊中放几块奶酪 ， 以防不时之需 ， 备以充饥解渴 。
【生奶酪的做法】2、奶酪可以直接吃 。奶酪是一种发酵的牛奶制品 ， 是通过发酵得来的 ， 和酸奶类似 ， 但是奶酪的浓度更高 ， 近似固体 ， 营养价值很丰富 ， 每公斤奶酪得由10公斤牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 ， 是可以直接吃的 。
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