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姜能够保持脾胃功能正常，则气血生化充足，身体其他的脏器功能也容易保持一个正常的状态，心脏也会直接受益 。在《中华医药》栏目中上过一期节目：“国医大师路志正我的健康‘姜’中来”，节目说路志正老人“90岁的年龄，40岁的心脏” 。这都是吃姜吃出来的，老人还说生姜养生最好的就是醋泡姜，那么醋泡姜该怎么做呢？醋泡姜的原理生姜，都不陌生 。温胃止呕散寒，发汗解表 。醋，开胃、解腻，还具有收敛、消炎杀菌的功效 。
两者结合，醋收敛了生姜的热性，让姜的性味和口感都平和许多，醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气 。
米醋+生姜食材：米醋1瓶、生姜（嫩姜）2斤，冰糖适量 。
做法：生姜（嫩姜）洗净，晾干去水分，切片，放入洗净的玻璃瓶内，倒入米醋是姜片全部没入醋中，放入少量冰糖，密封封存3天即可食用 。
功效：降血脂、辅助治疗关节炎 。
陈醋+老姜食材：陈醋500ml、老姜100g，老姜切片，用陈醋浸泡2到3天即可食用 。
功效：以治疗胃寒为主 。
姜醋泡脚每晚睡觉前，用3片生姜加半盆水，煮沸后加入醋一勺，待水温适宜后，浸泡双脚30分钟（其间可适量加热水以保证水温适宜） 。
功效：治疗失眠多梦 。
吃醋泡姜的注意事项建议早上吃姜 早上吃姜，保健养生的效果最好 。原因有二：
1.姜最擅宣发阳明经的阳气 。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化 。
2.是姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效 。要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽 。
不宜中午吃 中国人养生，特别讲究顺应天时 。大自然的阳气在中午到达顶峰 。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛 。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了 。
不宜晚上吃 为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时 。此时吃姜，有几大害：
1、使人兴奋，无法安睡 。
【醋泡姜的做法 正宗醋泡姜怎么做好吃 醋泡姜的做法】 2、刺激神经，影响心脏功能 。
3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水 。
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