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1、食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮 。
2、将羊肉切块，块要稍微大些 。
3、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒 。
4、将马蹄去皮泡入凉水中 。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用 。
5、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多 。
6、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时 。
7、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时 。
【羊肉的煮法与配料视频 羊肉的煮法与配料】8、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味 。
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