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【莲藕炖软烂的秘诀 莲藕炖软烂的秘诀】1、准备原料：猪蹄1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、胡萝卜适量 。
2、猪脚斩大块 ， 去杂质 ， 洗净 。
3、把猪脚用开水焯一下 ， 用水洗净 。
4、取高压锅 ， 放适量清水 ， 放入猪脚 。
5、放姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 醋 ， 大火煮开 ， 小火20分钟 。
6、打开高压锅 ， 把猪脚连汤汁倒入砂锅 ， 小火炖30分钟 。
7、放入莲藕 ， 胡萝卜 。
8、加盐 ， 料酒 ， 煮2分钟 。
9、加葱花 ， 鸡精即可 。
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