文章插图
1、主料有鱿鱼 ， 辅料有油、盐、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、生抽、鱼露、胡椒粉、料酒、白砂糖等 。
2、准备好所用食材 ， 鱿鱼可以让卖家屠宰好 。
3、把鱿鱼从一角开始撕去黑膜 ， 鱿鱼须比较不好去除黑膜 ， 可以用小毛刷刷掉 。
4、把鱿鱼身从中心横向划开 ， 先在一边的右上角斜刀切下去不切断 ， 深度为鱿鱼的四分之三 ， 每刀的距离约3毫米 。
5、切好后从右下角开始直切下去 ， 深度一样为鱿鱼的四分之三 ， 每刀的距离约3毫米 。
6、然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条 。
7、鱿鱼须切成段即可 ， 把全部切好的鱿鱼洗净控水 ， 用料酒和姜丝腌上备用 。
8、青红椒洗净后去头对半切开 ， 用刀尖去籽然后斜刀切成长条 ， 特色美食 ， 把姜切丝 ， 蒜切块 。
9、用适量生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 加一点点的生粉搅匀成调味汁备用 。
10、锅中水烧开 ， 把鱿鱼下锅焯水 。
11、看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水 。
12、另起油锅把姜蒜下锅煸炒 。
13、接着加入青红椒翻炒 。
14、加入鱿鱼大火翻炒 。
15、淋入少许鱼露提鲜 。
【双椒鱿鱼花的做法 家常双椒鱿鱼花的做法】16、把调味汁加入大火炒匀即可出锅了 。
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