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1、食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g 。
【四川腊肉怎么腌制 腌制四川腊肉猪脚方法】2、首先用尖刀将猪脚划开 ， 不要留太厚的肉层 ， 然后用食盐均匀涂抹在划开的地方 ， 外面也要涂抹 ， 让整只猪脚都均匀的被盐覆盖 。
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里 ， 让其自然脱水一部分 ， 同时盐分充分穿透覆盖肉层 ， 这样一般要放置2-3天左右 。
4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料 ， 如花椒 ， 胡椒粉 。
5、可采用传统的自然晾晒方式 ， 比较简单 ， 直接挂往阴凉通风处就可以 。
6、也可烟熏 ， 这样腌制出来的肉味道具有独特香味 。
7、最后腌制的时间可长可短 ， 烟熏一般45天左右即可出味道 ， 肉皮呈现焦黄色 ， 肥肉呈现透明状就表示可以食用了 ， 但也可放时间长些 。
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