文章插图
1、糖渍蓝莓的食材：蓝莓120克、细砂糖40克 。
2、蛋糕胚的食材：奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量 。
3、装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克 。
4、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚 。
5、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水 。
6、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中 ， 加热至粘稠状 。
7、放至温热时 ， 加入用冷水泡软的吉利丁片 ， 搅拌至融化后等待备用 ， 这就是用来装饰的蓝莓酱 。
8、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎 ， 加入融化的黄油拌匀 。
9、模具中铺一层油纸 ， 将混合好的饼干碎倒入模具中压实 ， 放冰箱冷藏备用 。
10、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克 。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀 ， 然后加入酸奶搅拌均匀 。
11、淡奶油用电动打蛋器打至6分发 ， 有纹路的状态 。
12、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀 。
13、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后 ， 加入冷水泡软的吉利丁片 ， 搅拌至完全融化 。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀 ， 芝士糊就做好了 。
14、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中 ， 均匀摆上糖渍蓝莓 。
【奥利奥芝士蛋糕的做法 奥利奥芝士蛋糕的做法 烤箱】15、再倒入剩余的芝士糊抹平 ， 用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面 。
16、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈 ， 放入冰箱冷藏4个小时凝固即可 。
17、美味的芝士蓝莓蛋糕完成 。
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