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1、食材：小鸡一只 ， 干茶树菇一碗 ， 干乌梅几粒 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 小茴香适量 ， 桂皮适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 白酒适量 。
2、鸡肉剁块 ， 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍 ， 茶树菇用温水泡发 。
【乌梅茶树菇炖鸡步骤视频 乌梅茶树菇炖鸡步骤】3、葱切段、姜切片 ， 泡发的茶树菇切长段 。
4、锅烧热放少许油 ， 先煸香葱、姜、蒜 ， 八角、小茴香、花椒、桂皮 ， 放入腌好的鸡块 ， 炒至皮紧 ， 水份渐少 。
5、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开 ， 盖盖改中小火 ， 炖约1小时加盐、白糖 ， 改大火收汁约10分钟后 ， 关火出锅装盘 。
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