文章插图
1、将甲鱼头部切下 ， 入沸水中大火氽2分钟 ， 捞出控水；甲鱼开膛 ， 取出内脏 ， 剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块 。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟 ， 捞出控水；锅内放入色拉油50克 ， 烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟 ， 起锅待用 。
3、去掉水律蛇的头部 ， 将蛇身放入热开水中大火氽5分钟 ， 捞出去鳞 ， 将蛇身开膛 ， 去掉内脏 ， 蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克 ， 烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟 ， 起锅待用 。
4、清远老鸡洗净 ， 去掉内脏 ， 切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克 ， 烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香 ， 取出备用 。
【甲鱼焖鸡的做法 快速做出美味佳肴】5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中 ， 加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可 。
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