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1、用酵母发面是一种比较简单方便的方式 ， 一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量 。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克 。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1 。
2、当然这个100:1的比例也不是绝对的 。还和天气、室温、水温有关 。一般情况下 ， 比如春夏两个季节用凉水发面就可以了 。
3、但是在冬季 ， 就需要用热水来发面 ， 如果天气非常冷的话还有个小技巧 ， 就是在蒸锅里烧好水后关火 ， 把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住 。其实这样做的目的是为了提高环境温度 。
【酵母粉发面的比例做法窍门 酵母粉发面的做法和比例】4、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸 ， 如果有酸味属正常现象 ， 加点碱面水揉匀就好 。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行 。
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