文章插图
1、主料：面粉300克、牦牛肉适量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、温水100克、辣椒酱少量、葱一小把、纳豆酱2勺、姜一大块、香油适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生油150克、盐适量 。
2、面粉、酵母混合后加入温水，边用筷子画圈搅拌，絮状就不用加水了 。
3、接着揉面，多揉一会，直到面团光滑不沾手 。可以借住面包机或厨师机；
4、揉好后放进干净的容器内，盖上保鲜膜 。也可以直接面包机的发酵程序 。
5、面团比原来大了一倍，且手指戳洞不回弹就好了，也可以把面拿起来观察，湿度加大，里面是细细的小孔状 。
6、取出面团继续揉，排出里面的空气 。
7、这样放置一会 。接下来把馅准备好 。
8、牦牛肉在冷水里稍洗一下，姜切片，一起入高压锅炖半小时后转小火 。牦牛肉比较紧实，压的时间要长一点 。
9、葱切末，纳豆酱（含蒜蓉）面团取一半，另一边用保鲜膜盖上 。这一半分成均等份的小剂子，其中一个搓成长条形状 。
10、擀成片状，将面片对折，卷成棒棒糖形状，刷少许油 。
11、用手掌压瘪，擀圆，入平底锅小火烤，不要放油 。
12、烤到两面微黄，表面有点硬就好 。这样吃起来外面的口感是脆脆的，而里面是软的又很有嚼头 。
13、也可以入烤箱加烤一会，180°10 。
14、炖好的牦牛肉稍放凉切碎，炒锅放油、盐，放入牦牛肉碎，加纳豆酱、辣椒、芝麻油、蚝油、味极鲜、生抽、白芝麻、葱，翻炒出香味 。
【牦牛肉如何做馅饼 牦牛肉如何做馅饼吃】15、把烤好的馍从中间切开口，但不要完全切断 。把牦牛肉肉馅夹进去，压一压，让馍吸收肉馅的油汁 。完美结合一点都不会腻哦 。
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